Składniki na bliny: 150g mąki pszennej, 250g mąki gryczanej, 30 g drożdży, 1/2 łyżeczki cukru, 3 jajka, 500ml mleka, 50g masła, sól, 100g oleju do smażenia.

Drożdże rozetrzyj z cukrem, a następnie wymieszaj z połową mleka, mąką pszenną i szczyptą soli. Odstaw do wyrośnięcia. Później dodaj do rozczynu mąkę gryczaną, roztopione masło oraz żółtka rozmieszane z drugą połową mleka. Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z ciastem.

Bliny należy smażyć na małej patelni, na dużym ogniu po półtorej minuty z każdej strony. Aby przygotować bliny z łososiem potrzebujemy: 200g wędzonego łososia w plastrach, 250ml kwaśnej śmietany (22%), 2 cebule, trochę kawioru, sól.

Usmaż bliny i gorące wyłóż na talerze. Rozłóż na nich ok. 2/3 pokrojonego w długie paski łososia oraz drobno posiekaną cebulę. Dopraw odrobiną soli do smaku. Na to nałóż nierozmieszaną śmietanę, odkładając 4 łyżki. Przykryj pozostałymi blinami. Udekoruj resztą śmietany i kawiorem.